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Le "Margheritine", il tipico biscotto del Lago Maggiore e gli altri biscotti dei laghi piemontesi

Le "margheritine" sono biscotti tipici di Stresa. Creati nel 1857 dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro, titolare dell'omonima pasticceria, derivano il nome dalla principessa Margherita di Savoia, alla quale erano stati offerti in occasione della sua prima comunione, celebratasi appunto nel 1857. Talmente le piacquero che, una volta divenuta regina, stabilì che quei biscotti fossero i dolci tradizionali da offrire ogni anno per il ricevimento di Ferragosto della Casa Reale. Gli ingredienti sono tuorlo d'uovo sodo setacciato, burro, farina, fecola, vaniglia e buccia di limone grattugiata. A forma di margherita e spolverate di zucchero a velo, erano anche il biscotto preferito di Papa Paolo VI.


Tra gli altri biscotti locali vi è la "fugascina", dolce tradizionale di Mergozzo, prodotta a base di farina 00, burro, zucchero, uova, marsala, limone e lievito in polvere. L'impasto è spianato, tirato a mano e tagliato a quadretti appena sfornato. Per tradizione, il 4 luglio (festa di Santa Elisabetta) nei forni di Mergozzo si cuoceva questa "focaccia" dolce, che ormai viene prodotta quotidianamente.

 

Dal Lago Maggiore e il Lago di Mergozzo un balzo ci porta sul Lago d'Orta, in particolare a Omegna, dove da citare sono le "imperialine", realizzate con due cialde sottili e croccanti a base di nocciole accoppiate con cioccolato. Delicate e gustose, sono ottime con il tè pomeridiano. Le frolle "reginette", invece, ebbero origine intorno al 1937 grazie a un pasticcere omegnese e ancora oggi vengono vendute in un'elegante confezione di alluminio.

Contatti:

Pasticceria Bolongaro
Piazza Giacomo Matteotti 7
28838 Stresa (VB)
Tel. +39 0323 30307
www.caffebolongaro.it

Al Vecchio Fornaio Pasticcere
Via Frattini Emilio 6
28802 Mergozzo (VB)
Tel. +39 0323 80136
info@fugascina.it
www.fugascina.it

Pasticceria Iraghi
Via Felice Cavallotti 1
28887 Omegna (VB)
Tel. +39 0323 641715

Pasticceria Zanardi
Via Giuseppe Mazzini 42
28887 Omegna (VB)
Tel. +39 0323 61289
info@pasticceriazanardi.it
www.reginette.com